西紅柿和雞蛋可謂是絕配，好吃好看又營養(yǎng)，世界公認的一道好菜，男女老少皆宜，常吃這道菜對于女性的養(yǎng)顏和男性的前列腺都有幫助。

西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規(guī)菜肴，估計每家做出來都有不同的味道，也或許有自己獨特的做法。

葉子家也經(jīng)常做，女兒不是很喜歡喝湯，唯獨對這西紅柿雞蛋湯還比較喜歡。

葉子做西紅柿雞蛋湯總結(jié)的技巧有以下幾點：

一、比例

雞蛋和西紅柿比例要恰當，我家三口之家做西紅柿雞蛋湯一般就是兩個比較小的西紅柿配兩個雞蛋。

二、調(diào)料

我做西紅柿雞蛋湯調(diào)料特少，油、鹽、一點點姜末，最后淋一點芝麻香油，但我喜歡加番茄醬，加番茄醬后口味更加融合，顏色更好看。

三、西紅柿丁切小點

西紅柿丁要切得小一些，多炒一會兒，和番茄醬充分炒融合，這樣做出來的湯不發(fā)酸。

四、勾芡

雞蛋液轉(zhuǎn)圈倒入，微微凝固后拌勻，然后加入水淀粉勾芡，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯比較濃稠。

這里分享一下西紅柿去皮的小技巧

不用燙也不用刀，將西紅柿用不銹鋼勺用力均勻刮，然后輕輕一撕，西紅柿皮就撕掉了。

西紅柿和雞蛋除了做湯，炒也是不錯的，但要炒好吃也是有技巧的。

我依然是喜歡加番茄醬，另外加點青蒜苗葉子非常清香哦。具體做法我的微信公眾號“葉子的小廚”里有。

葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師、美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活！