作者：阮光鋒

中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

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本文字?jǐn)?shù)：1200字

3分鐘

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蛋黃其實的母雞成熟的卵細胞形成的。

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無黃蛋是雞體內(nèi)某些血塊組織通過輸卵管時形成的，概率雖然小，但是其實屬于正常雞蛋，并不是人造蛋。

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除了無黃蛋，雙黃蛋、三黃蛋也是可能出現(xiàn)的。

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買雞蛋去正規(guī)的超市和市場，一般來說質(zhì)量更有保障。

雞蛋是一種營養(yǎng)很豐富，而且非常方便獲得的一種食物。雞蛋最大的優(yōu)勢是，怎么做都很好吃，煎蛋，蛋湯，煮蛋，都別有一番風(fēng)味。所以，雞蛋已經(jīng)成為我們很多人每天都要吃的一種食物，很多人的早餐都離不開雞蛋。

最近，有朋友給我留言稱，自己買回家的雞蛋準(zhǔn)備吃的時候卻發(fā)現(xiàn)沒有蛋黃，很擔(dān)心這是假雞蛋，也不敢吃。

沒有蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？可以吃嗎？

其實，沒有蛋黃的雞蛋并不是假雞蛋，它其實是真的雞蛋，只不過在形成過程中沒有卵細胞而已。

雞蛋是如何形成的？

沒看過雞跑，但一般都還是看過雞蛋的。我們吃的雞蛋有蛋殼、蛋白和蛋黃的。不過，它們是如何形成的呢？

在雞蛋的形成過程中，首先由母雞的卵巢產(chǎn)生卵細胞。卵細胞成熟后就形成了很多人愛吃的蛋黃，蛋黃就進入輸卵管；繼續(xù)下行，在蛋白分泌部被濃蛋白和稀蛋白包裹，形成我們我們看到的蛋清(蛋白)。

接著，它繼續(xù)下行并在蛋的表面形成蛋殼膜，就來到母雞的子宮，子宮液的滲入使蛋的重量增加，形狀變圓，接著，鈣質(zhì)被沉積到蛋殼膜上，形成蛋殼。

經(jīng)過這樣一個旅程，一個完整的雞蛋就形成了。

可以看出，雞蛋的形成過程其實就是成熟的卵細胞（就是蛋黃）通過輸卵管到生殖道的過程中，逐漸“包裹”上雞蛋清和雞蛋殼的過程?？梢哉f是卵細胞的一次成長之旅。

無蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？

看了前面介紹的雞蛋的形成過程，我們知道，蛋黃是由卵細胞形成的。

在雞蛋的形成過程中，正常情況是，卵細胞發(fā)育成熟形成蛋黃再進入分泌部會刺激分泌蛋白，然后會被蛋白包裹蛋白，完成它從卵細胞到雞蛋的一次美麗旅程。

但是，也會出現(xiàn)例外。

有的時候，雞體內(nèi)的蛋白分泌部會受到其他刺激，比如雞體內(nèi)一些組織脫落物等雜質(zhì)掉進來了，受到刺激后蛋白分泌部也會開始一個產(chǎn)蛋流程，產(chǎn)下一個蛋。因為它并不是卵細胞引起的產(chǎn)蛋，所以產(chǎn)下的蛋就沒有蛋黃，最終就會形成一個沒有蛋黃的雞蛋。由于沒有蛋黃，一般來說，無黃蛋都偏小一些。

民間有說法認(rèn)為，如果母雞產(chǎn)出的蛋沒有黃蛋就是不祥的征兆。其實，這個完全是迷信說法。無黃蛋只是一種偶然產(chǎn)生 的正常蛋，并沒有什么不詳。

還有些人擔(dān)心是人造蛋。不過，目前還沒有技術(shù)可以做出這樣的人造蛋。雖然最近幾年人造蛋的聲音越來越大 ，比爾蓋茨、李嘉誠都投資了一種人造蛋。但他們投資的人造蛋其實是大豆蛋白提取物，都是雞蛋的替代品，一般都是模擬蛋液，用來做蛋糕、蛋醬的，無法做到有蛋殼、蛋清等這樣精密的雞蛋。

除此之外，還有雙蛋黃、三蛋黃的雞蛋。雙黃蛋是母雞卵巢排卵時，兩個卵細胞幾乎同時排出，在輸卵管里被包裹到一個雞蛋里了。三黃蛋跟雙黃蛋類似，只不過多了一個卵細胞。

總結(jié)

無黃蛋可能是雞體內(nèi)某些血塊組織塊通過了輸卵管形成的雞蛋，它本身是安全的，可以放心吃，不用太擔(dān)心。