明天就是中秋佳節(jié)了，很多小伙伴們以后和父母團聚在一起了吧？中秋佳節(jié)是闔家團圓的日子，在這一天，家人們聚在一起，自然少不了要吃大餐，而在這個季節(jié)，最好吃的當然就是螃蟹了，正所謂秋風起蟹兒肥，現在是螃蟹最肥美的季節(jié)，很多喜歡吃螃蟹的人，會選在中秋佳節(jié)，和家人們一起吃螃蟹吃月餅喝桂花茶。但是現在是螃蟹正走俏的時候，去酒店吃一頓螃蟹價格驚人，所以自己買回來在家里吃，要便宜很多，可惜有些人就會犯難了，蒸螃蟹用開水還是涼水？五星酒店大廚教你一招，鮮味足沒腥味！

這個季節(jié)的螃蟹最好吃做法就是清蒸了，這樣能保證原汁原味，關鍵是清蒸的方法，能保持完整的蟹黃不被流失，吃的時候，輕輕揭開螃蟹的外殼，露出里面紅澄澄的蟹黃，聞起來香噴噴的，看著都能流口水，現在很多人去吃螃蟹就是為了去吃蟹黃的。

對于吃螃蟹其實除了秋天吃蟹黃多之外，還要分清楚公母，因為螃蟹公母的成熟時間不同，導致味道也不同，民間有句話叫“九月團臍，十月尖”，就是在說吃蟹的時間：農歷九月吃母的，十月吃公的。而我們中秋節(jié)的時候，雖然還不到農歷九月，但是已經接近了，所以吃螃蟹的時候，要挑選母蟹來吃，這時候的母蟹蟹黃最為肥美。

選好了螃蟹當然就是蒸螃蟹了，蒸螃蟹其實也有訣竅，學會這一步，蒸出來的螃蟹鮮味足沒腥味。首先是將買回來的螃蟹刷干凈，最好是選用小牙刷，仔仔細細的刷一下，畢竟是清蒸的，吃的時候難免碰到蟹殼，刷干凈自己吃著放心，可以放一些鹽，能幫助去除外殼的污漬，另外一點，不要將綁螃蟹的繩子解開，因為蒸螃蟹的時候遇到高溫，螃蟹會掙扎，如果解開繩子，容易導致螃蟹斷掉蟹腳。

那么蒸螃蟹是用開水還是涼水呢？五星酒店大廚建議用涼水下鍋，用涼水整，螃蟹均勻受熱，蒸出來的蟹黃才好看好吃，用開水的話，可能外面的肉質蒸老了，鮮味不夠了，但是里面的蟹黃卻還沒有完全熟透，蒸螃蟹的時候，一定要加一些蔥段和姜片一起蒸，這樣才能去除螃蟹身上的腥味。這個辦法學會了嗎？中秋節(jié)給你的家人蒸一份鮮美的螃蟹吧！