不要看鵪鶉蛋比較小，其實鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、腦磷脂、鐵磷鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的滋補食療品，有補氣益血，強筋壯骨的功效，在民間，它甚至有“動物人參”的美稱。很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，那么你知道鵪鶉蛋怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一下一種鵪鶉蛋的做法。

材料：1、鵪鶉蛋8兩左右，干辣椒2個，姜一小塊，蔥一根，芝麻少許，生抽，冰糖，鹽，食用油

2、姜切成薄片，辣椒和蔥切成小段備用。

3、鵪鶉蛋用清水洗干凈，然后放入鍋中煮熟，煮4、5分鐘就可以了，（鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟）。

4、然后撈出剝殼，沖洗干凈，晾干。

5、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易些。

6、小火熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放上五六粒冰糖，喜歡吃甜的可以多放幾粒，不太喜歡吃甜的少放幾粒，慢慢攪拌融化。

7、待冰糖融化后放入姜片和辣椒。

8、再放入鵪鶉蛋翻炒。

9、倒上一湯勺左右的生抽，少許鹽，晃動鍋身使鵪鶉蛋能均勻上色，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上點芝麻即可起鍋。

10、裝盤撒上蔥末，甜中帶有點微辣，很美味，做法非常的簡單。