醬香有味的鹵雞爪看劇不可少
下面要給大家分享要說的是一道很常見也很讓很多人都喜歡的東西,用豆豉燒出來的雞爪顏色紅亮誘人,吃著真是停不下來咸香開胃,不管是下酒還是下飯都很合適,可以說讓小編在家做好后看劇的時候一盤光,每次做完后基本上都是吃光光。

首先就是新鮮的雞爪沖洗干凈,洗的時候記得要把雞爪上的干皮都給仔細的掛掉撕干凈,接著把雞爪的指甲切掉這樣方便吃,都清理好后的雞爪都一一的從中對半剁開,起鍋倒進半鍋清水大火煮開后把所有的雞爪都下進去,接著再倒1勺的料酒繼續(xù)大火煮3分鐘,煮到時間后撈出放涼水碗冷卻后撈出控水。

另起鍋倒進少許的油雞爪倒進去用中小火煎炸,炒的看到雞爪的外層帶有微微的焦黃了就可以了,因為雞爪是含有水分的所以在煎的時候會容易濺油,所以在煎炸的時候最好是蓋上蓋,中小火煎2-3分鐘后關火。

聽到鍋中沒有滋滋的爆炸油聲了揭開蓋翻動再繼續(xù)煎2到3分鐘,這樣做事最簡單也是在于安全的方法,煎好后豆豉下鍋中炒出香,再切4、5個姜片下進去,炒勻后往鍋中加1勺的老抽和同樣多的白糖,最后再放2勺的生抽炒的雞爪都有顏色。



鍋里倒進去1碗清水后翻動用大火煮開,鍋中沸騰后轉小火繼續(xù)燉20分鐘,看到鍋里的湯汁濃郁濃稠翻動幾下再煮1分鐘就可以裝盤。
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