雞精、味精一點(diǎn)也不能吃嗎? 來(lái)聽聽營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的!
當(dāng)烹飪料理時(shí),我們對(duì)雞精、味精并不陌生。也是大多數(shù)家庭最常見的調(diào)味品。因?yàn)樗鼈兛梢云鸬礁纳剖澄锟诟械淖饔?,使食物更加美味可口。但在過(guò)去的幾年里,有很多關(guān)于雞精和味精致癌的文章曾出不窮。這是真的嗎?雞精、味精致癌?一點(diǎn)也不能吃嗎? 來(lái)聽聽營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的!

營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō):他們只不過(guò)是一種食品添加劑。
我們來(lái)談?wù)劤R姷奈毒?,它是通過(guò)微生物發(fā)酵提取技術(shù),最后提取的物質(zhì)是我們熟悉的谷氨酸,它是氨基酸和鈉反應(yīng)最后生成了味精;
事實(shí)上,谷氨酸鈉并不像互聯(lián)網(wǎng)上所說(shuō)的那么可怕。換句話說(shuō),它只是一種非常安全的食品添加劑。

但在互聯(lián)網(wǎng)上的文章中,有人指出谷氨酸鈉味精的合成,經(jīng)過(guò)120℃以上的溫度后,會(huì)產(chǎn)生一些“致癌物”的。但是,這里小編就要問致癌程度是多少,這種致癌物質(zhì)的量有多少?雖然MSG加熱到一定溫度后會(huì)對(duì)人體的物質(zhì)產(chǎn)生危害,但這些所謂的“致癌物質(zhì)”對(duì)于我們身體的影響可以說(shuō)幾乎沒有效果。但是,當(dāng)味精在高溫下加熱時(shí),容易失去本來(lái)的功能。因此,在做飯時(shí),我們通常會(huì)在菜即將離開鍋時(shí)將味精放入食物中,以確保食物的新鮮度。

那么雞精致癌嗎?
在日常生活中,有些人也可能會(huì)對(duì)雞精產(chǎn)生誤解。有些朋友認(rèn)為所謂的雞精,是從雞肉中提取的,應(yīng)該比人工化學(xué)味精谷氨酸更安全。那你就錯(cuò)了,雞精與雞肉無(wú)關(guān),如果你看過(guò)它的包裝成分表應(yīng)該知道,它的主要成分是淀粉,鹽等等。所以它和味精一樣,只是一種非常安全的食品添加劑。
然而,所謂的安全并非完全安全。所以,在我們的日常生活中,對(duì)于雞精味精我們需要知道一些他們的注意事項(xiàng),從而避免不良影響。

首先有些人不能吃雞精味精,比如如果你有高血壓?jiǎn)栴},新生嬰幼兒,患有腎病或孕婦朋友、患痛風(fēng)疾病等,是不能吃雞精、味精的。
其實(shí)我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候,請(qǐng)記住80℃左右的雞精味精,它們會(huì)完全溶解,一旦高溫結(jié)束,味精可以通過(guò)高溫分解成焦谷氨酸,焦谷氨酸對(duì)我們的健康不利。所以我們通常盡可能快地添加它們。
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