夏天必學(xué)小涼菜
櫻桃蘿卜味道清脆可口，有非常好的食用價值，增進食欲，幫助消化，人們平時吃多了油膩的食物，不妨吃上幾個櫻桃小蘿卜，有不錯的解膩效果哦！此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即開胃又解油膩，顏值超高，非常好做。
備齊所有用料，胡蘿卜去皮切丁，白蘿卜帶皮切丁放入鹽腌制一小時待出水。然后擠干水分。放入糖、鹽（根據(jù)個人調(diào)節(jié)）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。排入帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時就可以食用了。第二天以后的口感更加。白蘿卜皮含有大量的維生素，其中維生素C 含量約為肉質(zhì)部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。所以白蘿卜帶皮，口感也好。胡蘿卜腌好后皮會發(fā)黑影響美觀所以我習(xí)慣削去皮。
木耳
木耳泡發(fā)后，用熱水燙熟，過涼水然后泡在水中放入冰箱冷藏備用?；蚱渌卟饲泻脗溆?。在碗中放入木耳。另外用50毫升純凈水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，澆辣椒油、加香油。最后嘗咸淡情況，酌情加鹽。（因為水比較多，調(diào)料比平時要適當(dāng)重一些。）
海帶絲、黃瓜
海帶含有豐富的礦物質(zhì)元素。它熱量低，具有降血脂、降血糖等功效。
夏日來一盤酸辣可口的涼拌海帶絲，那感覺肯定超美。海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗凈瀝干水分。準(zhǔn)備部分材料。香菜、小蔥切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。煮一鍋水，煮開后，放海帶絲，煮開后過30秒后撈出，瀝干水分。把蒜末、蔥末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關(guān)火。將熱油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。
這道涼菜大概是每個下廚房的人都會做，并且都有自己獨門秘笈的一道涼菜吧。說說我們家的吃法吧！
先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然后再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。蒜搗成蒜泥，和所有的調(diào)味料放在一個碗里拌勻，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸淡。然后倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了。這道涼菜一定要有蒜，才能提味。另外，涼拌時的各種調(diào)料也不必拘泥，那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。
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