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色香味俱全是對美食的最高要求。人們對食材的要求也越來越高，總想挑好看的，卻不知道，漂亮食材的背后卻是健康隱患。

超市里的土豆大多坑坑洼洼，外形很不美觀。所以，挑半天也挑不到好的。但是，有些小商販的土豆，卻外表光鮮，而且還干凈。事實上，這樣的土豆才是最有害的。這些土豆大多是老“土豆”加工后的產物。不良的商販會先用竹簽讓土豆發(fā)芽，發(fā)青，將腐爛的地方剔除，然后用水清洗，外表就變得光滑了。這種加工過的土豆，龍葵素含量普遍較高，經常食用，有可能引起中毒的癥狀。所以，我們挑選土豆時，要特別注意。

我們在買姜的時候，如果看到姜色澤亮麗，就要當心了。這種姜有可能是用硫磺熏過的。硫磺姜的表皮很容易搓掉，而且姜肉和表皮的顏色差距較大，姜肉發(fā)硬，水分缺失，而且有刺鼻的硫磺味。更有甚者，有些硫磺姜的姜肉發(fā)黑，發(fā)芽，就更近不能購買了。正常的姜應該是表皮雖然發(fā)暗，發(fā)干，但里面的姜肉卻水分充足。所以，我們選姜的時候，不妨選帶點泥巴的姜，更加安全。

我們都知道，海帶的顏色越深，營養(yǎng)價值越高。所以，一些不良的商販就利用人們的這一心理，用孔雀綠染料加上其他化學物質加工海帶。這種海帶大多顏色翠綠，鮮亮，但只要放到水中，浸泡10分鐘左右，就會褪色，水也會變綠。經常食用加工過的海帶，有可能造成肝腎的損傷。所以，我們挑選海帶的時候，可以選擇深褐色的或者褐綠色的，這種海帶是沒有加工過的。

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好、保質期更長，有些不法商販竟然使用工業(yè)硫磺熏制“毒辣椒”。這種干辣椒中二氧化硫殘留量高達10.6克/千克，遠超國標的0.2克/千克。硫磺熏制過的干辣椒外表呈金黃色、顏色鮮亮，但吃下去會刺激呼吸道，誘發(fā)嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，長期大量食用還可能致癌。因此，購買干辣椒時要留意，不要買外表異常光亮、聞起來有硫磺味、捏起來粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色，不會有濕感，也沒有刺鼻的異味。

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