吃花生有什么禁忌嗎，什么人千萬不能吃花生？
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花生，藥食同源，是大家非常愛吃的食物。它的營養(yǎng)豐富，功效甚多，有“植物肉”和“素中葷”的美譽，被人們稱為“長壽果”。那么，吃花生有什么禁忌嗎，什么人千萬不能吃花生？
一、首先我們看看花生的花生的價值及吃花生好處。
花生性味甘、平，營養(yǎng)豐富，其含有天門冬氨酸較多，有利于緩解疲勞的作用，花生米中的果糖也是左旋糖，其中的羥基含量會比較高，能夠為肝臟儲存，還能有效的被機體消化吸收，不會形成脂肪的堆積；花生有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪油，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。
花生中還富含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。
另外，花生中的谷氨酸的含量還是比較高的，而谷氨酸還是神經(jīng)細胞的興奮和抑制物質(zhì)的主要來源，不僅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客觀的，經(jīng)過腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿之后，進入大腦中與乙酸結(jié)合，成為記憶的重要物質(zhì)乙酰膽堿，有利于大腦思維的活躍，改善和加強大腦的記憶功能。
二、 但是，有些人切記一定要遠離花生。
1，高脂蛋白血癥患者。飲食結(jié)構(gòu)不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
2，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
3，高脂血癥患者。花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
4，跌打淤腫者?；ㄉ幸环N促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
5，想減肥的人，花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠離花生。
其實，花生有很多吃法，可以生食，油炸，炒，煮。從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取，煮吃為好。吃煮熟的花生可以避免黃曲霉菌毒素，既安全，又易于消化，營養(yǎng)素的損失最小。
霉變花生不能吃，這是所有人的禁忌，所有人都不能吃霉變花生。
對花生過敏的人不能吃花生，這是部分人不能違反的禁忌，這些會對花生過敏的人，千萬不能吃花生。
生活大爆炸里，還記得那個情景么，一個小伙伴因為吃了花生產(chǎn)生了嚴重的過敏。
接著說一個悲慘的故事，加拿大一名少女與男友接吻后死亡，因為少女花生過敏，而男友剛巧吃完花生醬三文治，殘留在男友嘴里的花生醬，通過親吻進入了少女嘴中，少女當場休克，送往醫(yī)院搶救無效，香消玉殞。
再說一個神奇的，一個聚會上，有人在主人家客廳里剝了個花生牛軋，在廚房里幫忙的一個客人，皮膚立馬長出疹子來，這個客人就是花生過敏的。
還說一個稀奇的，國外有“無花生小學”這種神奇的所在，學生不可以帶任何含花生的食物和飲料進入學校，以保護花生過敏的學生。
大約有10%的兒童以及2%的成年人，存在不同程度的食物過敏反應(yīng)，花生是其中一大過敏主力，美國境內(nèi)有150萬兒童正在經(jīng)受花生過敏的煎熬，極小的劑量就能夠引發(fā)十分嚴重的過敏反應(yīng)。
花生過敏的人，不僅是花生不能吃，連混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含花生成分的食物，都可能導致過敏。
花生過敏反應(yīng)屬于速發(fā)型過敏反應(yīng)，最常涉及的靶器官是胃腸道，其他主要過敏靶器官包括皮膚和呼吸系統(tǒng)，過敏表現(xiàn)為咽喉水腫、腹痛、腹瀉、蕁麻疹、哮喘、過敏性皮炎、過敏性休克，嚴重者危及生命。
還有最氣人的，花生過敏具有終身性，只有10%的患者隨著年齡增長對花生產(chǎn)生免疫耐受，綜上所述，花生過敏是重要的公共衛(wèi)生與食品安全問題之一。
為什么會花生過敏呢？
花生過敏的遺傳率高達80%。科學家對75對單卵生和雙卵生的雙胞胎進行流行病學研究時發(fā)現(xiàn)，單卵生雙胞胎的花生過敏發(fā)病率具有高度一致性，強有力地證明遺傳因素在花生過敏中的重要作用。
花生過敏的人怎么辦呢？
不接觸，老死不相往來，這是最保險的。還有就是花生改良，去除過敏原，就食品加工而言，目前就輻照花生有減敏效果。
另外，水煮花生后，致敏性降低，烘烤的花生，風險加大。
雖說除了躲遠一點，就是不吃之外，確實沒什么好辦法。我還是要介紹一下對付花生過敏的最新研究進展。
現(xiàn)在普遍認為，將嬰兒早期暴露于花生中，其實是個好策略，這樣勇敢的暴露，可能幫助孩子獲得長效抵御花生致死性過敏的保護效應(yīng)。
具體而言，就是一歲以內(nèi)，半歲以上的嬰兒，就可以在輔食中添加花生，如此這般，相比那些和花生隔絕的嬰兒，這些嬰兒日后總體的過敏率會大幅度降低，研究數(shù)字高達70%?？茖W家還在進一步探究，維持嬰兒期暴露獲得的免疫耐受，嬰兒期之后是否需要持續(xù)服用，以及數(shù)量等等。
同理，在媽媽肚子里就有的早期接觸，一樣能獲得對花生的自然耐受能力。換言之，如果媽媽對花生不會過敏，孕期食用花生可以降低孩子出生后花生過敏的風險。
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