臨沂市疫情指揮部最新通知！

關(guān)系臨沂所有餐飲企業(yè)！擴散！

緊急！臨沂市疫情防控指揮部最新通知！這些餐飲企業(yè)不得營業(yè)！

臨沂市餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引

為積極穩(wěn)妥推動全市餐飲企業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)，根據(jù)商務(wù)部 《關(guān)于在做好防疫工作的前提下推動商務(wù)領(lǐng)域企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)的通知》和省商務(wù)廳《關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知》要求，結(jié)合當前疫情防控形勢，制定本指引。

一、復(fù)工復(fù)業(yè)基本條件

（一）全面禁止非法食用、交易野生動物的行為；嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽。嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 要求。

（二）餐飲企業(yè)承擔疫情防控主體責任，法人全面負責。切實做到防控機制到位、員工排查到位、防疫物資到位、場所管理到位、宣傳教育到位、食品安全到位。

（三）恢復(fù)經(jīng)營的餐飲企業(yè)必須對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐用具等進行徹底消毒清洗，對庫存食品進行全面清理，嚴禁使用售賣假冒過期變質(zhì)食品。

二、從業(yè)人員管理

（一）建立職工健康狀況檔案，對從業(yè)人員及其家屬近期去向和密切接觸人員的信息進行摸排，按人員風險等級分類進行管理。

（二）嚴格從業(yè)人員健康檢查，體溫超過 37.3℃或出現(xiàn)乏力、干咳及胸悶等癥狀的迅速轉(zhuǎn)移至臨時隔離室，及時報告屬地防控指揮部。

（三）嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生要求，從業(yè)人員要注重個人衛(wèi)生， 勤洗手，全程配戴口罩上崗，服務(wù)過程中與顧客保持間距。

（四）加強外出采購人員的工作行程和所有員工8 小時外的行程管理，減少外出集聚。

三、用餐管理

（一）暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客應(yīng)佩戴口罩進入餐飲場所，不戴口罩拒絕進店。進店時必須測量體溫，出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，不允許進入餐飲場所，并及時勸離現(xiàn)場，提醒其及時報告屬地有關(guān)部門。

（三）建立用餐人員可溯源制度，形成檔案管理，登記至少1名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

（四）實施堂食分餐制管理。推薦使用三種分餐模式。

1. “分餐位上”模式。菜品設(shè)計應(yīng)按照分餐的要求制定菜 單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。

2. “分餐公勺”模式。上餐時在每道菜品器皿內(nèi)配備席面 羹或分餐夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，保證顧客用餐的獨立性。

3. “分餐自取”模式。消費者在點餐臺點餐，由服務(wù)人員 按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐。

（五）鼓勵通過外賣方式經(jīng)營。

四、營業(yè)場所管理

（一）明確相關(guān)標識。在醒目位置對本單位防控措施和顧客用餐須知進行書面公示。在入口處、收銀臺等處設(shè)置 1.5 米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。

（二）規(guī)范就餐安排。實行預(yù)約就餐、錯峰就餐，控制就 餐人流，確保就餐人員保持不少于 1 米的距離，條桌盡量同向而坐；圓桌隔位相坐，座位間隔應(yīng)保持 1 米以上，面對面距離不小于 1 米。

（三）及時消毒清潔。每桌顧客用餐后，應(yīng)立即對相關(guān)桌椅進行消毒，10 分鐘后再安排下一批次顧客。為顧客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顧客應(yīng)餐前洗手。餐具、飲具和盛放 直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈、消毒。

（四）保持室內(nèi)通風。定期開門、開窗，不具備規(guī)定通風條件的不得營業(yè)。使用壁掛式空調(diào)、立柜式空調(diào)的單位，應(yīng)定 期對空調(diào)過濾網(wǎng)進行消毒；不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。

（五）加強電梯管理。三層以下建議步行樓梯，對于必須 開放使用的電梯，應(yīng)增加消毒頻次，并在電梯間張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風 險。

本指引適用于新冠肺炎疫情防控期間低風險縣（區(qū)）的餐飲業(yè)（不包括學校及單位食堂）。疫情結(jié)束后，本指引自行作廢。