這幾天受天氣降雨的影響，南方小鎮(zhèn)上的氣候一下子涼下來了，往年就算是入秋，南方的秋天依然還是很炎熱的。這樣的氣溫特別舒服，整個人的胃口都好起來了。也是入秋了，該把秋膘貼起來了，是時(shí)候給家人做一些進(jìn)補(bǔ)的肉食美味了。

早秋的氣候還會比較熱，同時(shí)也開始漸漸干燥了起來，所以受秋燥的影響，我們也不能一下子就吃一些大量進(jìn)補(bǔ)的食材，應(yīng)該吃一些溫補(bǔ)，葷素搭配營養(yǎng)全面的食材。還有要多喝水，多吃蔬菜瓜果。吃肉比身體，我們一般都會選用雞肉，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且口感也很鮮美，是很多家庭進(jìn)補(bǔ)食材的首選。尤其是一些身體虛弱、做月子和長身體的孩子，都可以多吃一些雞肉雞湯，對身體健康有好處，孩子多吃體質(zhì)好。

雞肉的做法也有很多，秋冬進(jìn)補(bǔ)一般都是拿來煲湯喝，但是喝多了也膩。這里我們換了一種做法，用蒸的，搭配一些菌類食材，冬菇、木耳還有金針菜（黃花菜）一起蒸著吃，雞肉的鮮美搭配菌類的鮮，這兩類食材搭配一起蒸，簡直是絕配，特別的開胃又好吃。秋天，這蒸菜多做給孩子吃，鮮香美味，滋補(bǔ)身體，孩子多吃體質(zhì)好，蒸著吃營養(yǎng)好吃還不上火。接下來詳細(xì)菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準(zhǔn)備食材：雞半只、冬菇12朵、木耳適量、金針菜（黃花菜）適量、姜絲適量。配料：醬油，糖，鹽、生粉。

1、冬菇，木耳和金針菜都是干貨，所以我們在煮之前先放入冷水中泡發(fā)備用。

2、接著我們將泡發(fā)后的冬菇、木耳洗凈后切絲備用。金針菜泡發(fā)洗凈后，我們綁個結(jié)，這樣吃起來口感更好一些。

3、接著我們來腌雞肉，將雞肉洗凈后切塊，裝入盤中，加入生姜絲。

4、倒入1小勺的生抽。

5、加入1小勺鹽、加入少許的白砂糖提鮮，不喜歡也可以不放。

6、將配料跟雞塊一同攪拌均勻后腌制1小時(shí)以上入味備用。

7、腌制好的雞塊，我們將準(zhǔn)備好的配菜，冬菇、木耳、金針菜結(jié)、外加1小勺的生粉放入雞塊中，攪拌均勻。

8、將攪拌均勻的雞塊，放入蒸盤中，平鋪開來。

9、將雞塊下鍋隔水蒸，上鍋大火蒸20分鐘，即可出鍋。（這里的雞比較嫩，不需要蒸太久）

10、將蒸好的雞塊出鍋，如果喜歡也可以在表面撒上少許的蔥花做點(diǎn)綴提香。即可上桌享用。這樣一道家常版的冬菇木耳蒸雞就做好啦。賣相雖然不好看，但是味道真的很棒哦。菌類食材本身就很鮮了，搭配雞塊一起蒸就更香了。這兩種食材葷素搭配一起，即營養(yǎng)又美味。這個季節(jié)吃正合適呢。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有時(shí)間不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、雞塊切好后，加入配料腌制1小時(shí)左右，讓雞肉跟入味。

2、冬菇木耳切絲，這樣蒸的時(shí)候，味道更容易出來，吃起來更香。金針菜綁個結(jié)，這樣吃起來爽口。

3、最后起鍋后也可以在表面撒上少許的蔥花做點(diǎn)綴提香。