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      夏天在家自制涼粉, 再也不用去外面買著吃了!

      2018/6/8 11:03:39

      評論:0

      瀏覽量:2166

      夏季吃飯總覺得沒有胃口,一碗酸辣爽口潤滑的涼粉,足以勾起人的食欲,讓人胃口大開。下面就簡單談?wù)剾龇鄣闹谱鞣椒ā?/p>

      材料:淀粉、 水 、黃瓜、蒜蓉 、辣椒、 菜籽油、辣椒面、芝麻、醬油、陳醋、白糖

      步驟1:首先準(zhǔn)備淀粉和水,比例為粉:水,1:5,這種比例出來會比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6。

      步驟2:取一個大碗,稱出一份水(粉200克的話稱出200克的水)粉倒入水中。

      步驟3:調(diào)制出淀粉水。

      步驟4:剩下的水放進鍋內(nèi)燒開,慢慢倒入淀粉水(記得慢慢加,快速攪拌,同時火轉(zhuǎn)小)。

      步驟5:攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右,這個時候粉漿阻力變大,同時變得透明,這個時候就可以關(guān)火了。

      步驟6:煮好以后,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個凝固過程大約3到4個小時。

      步驟7:這個時候做一個涼拌的醬汁,首先燒熱菜籽油。

      步驟8:燒熱后的油放入無水的碗中,稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入。 分次加入會令辣椒味兒更香。

      步驟9:最后撒入適量炒香的白芝麻,然后再在這個基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖。

      步驟10:當(dāng)涼粉晾涼至足夠時間,倒扣,duang的一下,一整個就能掉下來了。

      步驟11:用刮將涼粉刮下來,你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。

      步驟12:鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。 淋入調(diào)好的醬汁。

      注意事項:倒入淀粉水的時候記得將火調(diào)小并且快速攪拌,不然會產(chǎn)生疙瘩。


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