小龍蝦怎么清洗才放心? 別再只用刷子刷, 三個步驟告訴你該怎么辦!
夏天，小龍蝦成了大家無法拒絕的一道美食。但隨著小龍蝦的熱度日漲，與小龍蝦衛(wèi)生問題有關(guān)的新聞也層出不窮。所以，現(xiàn)在越來越多人偏向于自己在家做小龍蝦。但在家處理小龍蝦也有個很大的誤區(qū)，那就是大部分人都認為拿牙刷將蝦子的腹部刷干凈就萬事大吉了。今天我們就來教大家如何清理小龍蝦，三個步驟讓你吃得放心。
1.鹽醋水浸泡
將小龍蝦放入盆中，加上沒過龍蝦的清水，再加少許鹽和醋拌勻，然后浸泡15分鐘就行。在浸泡的過程中，小龍蝦會四處爬動，所以腹部的臟東西基本都會被泡發(fā)出來。同時，鹽醋水會促使小龍蝦將體內(nèi)的異物吐出來。這樣就能實現(xiàn)小龍蝦內(nèi)外部的同時清潔，再用清水沖一沖就能把龍蝦基本清洗干凈了。
2. 去除蝦線
完成小龍蝦的基本清潔后，去除蝦線就是最重要的一個步驟了。這一點不僅很多飯店做不到，有些人在家處理時也會忽略。蝦線其實是小龍蝦的腸子，非常臟，吃起來也有腥味和沙粒感。那么蝦線怎么處理呢？只要用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來就可以了。
3. 清理蝦胃
做完上面兩步后，便可以采用大家常用的牙刷法，先將小龍蝦體表、腹部刷洗干凈。但是，這樣洗干凈后還需要去掉位于蝦頭部的胃。教大家一個小技巧：刀從龍蝦頭切下去一半以后就往外拉，這樣一般可以將整個蝦胃拉出來。蝦胃里混雜著黑色和黃色的物質(zhì)，黃色的是蝦黃，味道鮮美，而黑色的是內(nèi)臟，非常臟，應(yīng)到去掉后洗凈。
另外，再教大家一個小技巧，做小龍蝦時可以加入適量啤酒，不僅能去腥，而且龍蝦的口感會更加鮮嫩可口哦。
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